ПИТАНИЕ
Программа производственного контроля за качеством и безопасностью
питания воспитанников
В нашем детском саду работа по организации безопасного питания строится на законодательной базе Республики Беларусь.
На основе нормативных правовых документов разработана программа производственного контроля за качеством и безопасностью питания дошкольников, а также реализуется система безопасности пищевых продуктов. Программа производственного контроля позволяет нам не только реализовать целый комплекс мер, направленных на выполнение санитарно-эпидемиологических требований, но и идентифицировать, контролировать и управлять опасностями (физической, химической, микробиологической, аллергенной природы) на всех стадиях транспортирования, хранения, приготовления и выдачи пищи с пищеблока.
В случае любых возникших проблем, связанных с организацией безопасного питания наших воспитанников, просим вас незамедлительно сообщить администрации детского сада или по телефонам 25313, 25312.
Факторы безопасного питания
Понятие «безопасность» включает в себя биологический, химический и физический факторы.
Химическая опасность - наличие в пище опасных химических соединений. Основная
причина – попадание опасных для здоровья химикатов в больших количествах в
продукты при транспортировке или приготовлении пищи, использование посуды,
выделяющей опасные химические соединения при разогреве.
Физическая опасность - попадание посторонних предметов при транспортировке продуктов и приготовлении пищи.
Биологическая опасность - попадание и создание благоприятных условий (температура, влажность, питательная среда) для роста и размножения болезнетворных бактерий на всех этапах пищевой цепи.
Организация питания в нашем детском саду строится на высоких стандартах общей гигиены (производственной и личной гигиены персонала) т.к. они способствуют предотвращению микробиологического заражения питания наших детей!
Для обеспечения безопасности питания наших детей у нас строго контролируется доставка и хранение пищевых продуктов; санитарное состояние помещений; работа оборудования пищеблока; соблюдение работниками правил личной гигиены; осуществление лабораторного контроля суточных рационов, отдельных блюд, воды; проведение бактериологических исследований блюд, рук работников, оборудования, инвентаря.
Памятк а "Острые кишечные инфекции"
Подготовка повара к работе на пищеблоке
Обработка рук